Школы бариста

Казалось бы, что может быть проще, чем засыпать молотый кофе, утрамбовать его и нажать на кнопку? Однако, на самом деле работа баристы имеет массу нюансов, из которых и складывается тот вкус, ради которого вы приходите за своим любимым напитком: он должен уметь контролировать температуру воды и давление в кофемашине, необходимое количество кофе, и силу, с которой его нужно утрамбовывать, обладать искусством латте-арт и знать, как правильно подать напитки посетителям заведения.

И несмотря на востребованность этих знаний, все еще ни в одном профильном учебном заведении нет дисциплины, обучающей барист. Пока есть частные школы и курсы. В России первые курсы для тех, кто хочет профессионально научиться готовить кофе, стали возникать 15 лет назад. В последние 7-8 лет такие школы стали явлением массовым.

Расскажем об основных видах школ бариста.

Корпоративные школы бариста

Они действуют при крупных сетевых кофейнях. Чтобы попасть в такую школу, необходимо устроиться на работу в заведение. Начинающие бариста проходят специальную подготовку, которая длится около месяца. Действуют регулярные курсы повышения мастерства для уже работающих барист. Хорошей репутацией пользуются в среде профессионалов следующие центры подготовки:

Coffee Bean – это сетевые кофейни с 20-летним опытом работы. Заведения CoffeeBean есть по всему центру России, от Москвы до Казани. С перспективными сотрудниками проводятся специальные занятия по подготовке к внешним чемпионатам. Выпускники несколько раз выходили в финал Российского чемпионата барист.

Даблби известна тем, что там обучался обучался победитель Российского Чемпионата бариста-2016, а также еще 3 человека из шестерки лучших мастеров страны по результатам 2016 года. Учат в Даблби около полутра месяцев, подготовка к выступлениям или серьезным соревнованиям идет отдельной дисциплиной.

Traveler’s Coffee - международная сетевая компания, при которой действует школа бариста. Тренинги проводятся как для собственного персонала, так и для сторонних заказчиков. Можно учиться индивидуально. Базовый курс займет 16 часов и обойдется в 13 тысяч рублей. Записаться на курсы можно по телефону: 8-913-013-24-39. Занятия проходят в Новосибирске.

Школы бариста в компаниях кофейного бизнеса

Продавцы профессионального оборудования, крупные торговые кофейные предприятия предлагают, в числе прочих услуг, и обучение мастерству бариста. Учиться там могут люди со стороны. Среди известных курсов можно выделить следующие:

Omni coffee. Компания специализируется на обжарке и продаже кофе класса «спешиалити». Известна большим количеством мероприятий и хорошей базой для углубленной подготовки. Представитель этой школы в 2016 году занял второе место на Российском чемпионате бариста. Записаться можно на сайте компании. Работает школа в Краснодаре.

Sense of Coffee. Школа бариста открыта при торговой компании «Мадиан», которая поставляет профессиональное кофейное оборудование из-за рубежа. Занятия проводятся в формате небольших семинаров по разным темам, в том числе, по таким специфическим, как обжарка зерен или распознавание дефектов в кофе. Есть специальные программы по подготовке к чемпионатам бариста. Записаться можно по телефону: +7 (495) 745 01 84. Занятия проходят в Москве.

Есть также Независимые школы бариста.

Они действуют самостоятельно, под эгидой ассоциаций или как школы отдельных специалистов, которые передают свой опыт.

Школа бариста при Russian Barista Association. Это независимое профессиональное объединение, при котором действует собственный тренинг-центр. РБА выступает как организатор различных мероприятий. В профессиональной среде ее авторитет довольно высок. Базовый курс, предназначенный для начинающих, идет 5 дней и стоит 25 тысяч рублей. Продвинутый курс идет 3 дня и обойдется в 20 тысяч. Записаться можно по телефону 7 (812) 922-72-41. Обучение проходит в Санкт-Петербурге.

Московская школа бариста. Обучает базовым основам, искусству рисования на кофе и продвинутым курсам альтернативного заваривания. Хорошие, динамичные тренеры, участие в телевизионных проектах и активная раскрутка обеспечили определённую репутацию школе. Здесь заказывают подготовку персонала многие сетевые кофейни, которые не держат своего учебного центра. Индивидуальное обучение по базовому курсу бариста обойдется в 11,5 тысяч рублей за 2 дня. Зарегистрироваться вы можете на официальном сайте или позвонить по телефону: +7 (903) 1-566-566. Обучение проходит в Москве.

Школа бариста при Лиге бариста России — Профессиональное обучение бариста любого уровня. Эти курсы подойдут новичкам, баристам с опытом и тем, кто желает открыть кофейню. После данных курсов вы с легкостью откроете свой бизнес или станете профессиональным баристой. Офис находится в Москве. Стоимость обучения от 12 тысяч рублей. Тел. 8 (499) 340 54-51. Сайт школы - ligabarista.ru.

Школа бариста Артемия Лебедева. Дизайнер и любитель кофе организовал собственное заведение, где можно получить базовые и продвинутые навыки бариста.

Если же вам недостаточно опыта местных специалистов, компания Anyway предлагает курсы в Голландии, Китае, Польше, Италии.

Как выбрать школу бариста?

При таком большом выборе школ как найти ту единственную, которая подойдет именно вам? Если вы новичок в профессии, то ориентируйтесь на корпоративные школы. В них и платить не придется, и можно сразу применить полученные навыки на рабочем месте.

Если вы хотите повысить мастерство, то ищите хорошую школу, которая активно участвует в кофейной жизни страны – организовывает чемпионаты, отборочные туры, конкурсы и фестивали. Такие заведения сами заинтересованы в толковых учениках и могут помочь в вашем личном продвижении.

Ищите своего тренера, обращайте внимание на персоналии. Опытные специалисты смогут не только научить технике, но и поделиться теми нюансами, которые делают из профессионала мастера.